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主料 煮熟的白切鸡半只(约400克) 薄荷叶15克
辅料 大叶香菜碎10克 蒜蓉碎10克 鲜香茅碎8克 薄荷碎5克 斑斓叶碎
4克 小米辣1.5克
调料 傣味凉拌汁180克
惩处主料
1. 准备白切鸡:将半只约400克煮熟的白切鸡从雪柜取出(淌若是刚煮熟的,需稍稍放凉),放在案板上。沿着鸡骨用刀将鸡肉剔下,尽量保捏鸡肉的完好和均匀厚度,然后将鸡肉切成玩忽长5 - 6厘米、宽1 - 1.5厘米的长条状。切好后,将鸡肉条整皆地码入一个浅口盛器中,如玻璃碗或长形盘中,毛糙后续操作和展示菜品。
惩处辅料
1. 薄荷叶惩处:及第15克崭新薄荷叶,去除杂质和老叶,用净水冲洗干净后,放在一旁备用。
2. 其他辅料准备:将10克大叶香菜碎、10克蒜蓉碎、8克鲜香茅碎、5克薄荷碎、4克斑斓叶碎以及1.5克小米辣永诀准备好。淌若小米辣比拟辣,不错凭证个东谈主口味适合减少用量或进行去籽惩处以镌汰辣度。
制作经过
1. 调制酱汁:在一个干净的碗中,倒入180克傣味凉拌汁。接着,标准加入准备好的大叶香菜碎、蒜蓉碎、鲜香茅碎、薄荷碎、斑斓叶碎和小米辣。用筷子或勺子充分搅动,使各式辅料与傣味凉拌汁均匀搀杂,让滋味相互浸透。搅动经过中,不错适合按压一些质量较硬的香茅碎等,使其更好地开释滋味。
2. 淋汁摆盘:将调制好的搀杂酱汁均匀地淋在码放好鸡肉条的盛器中。淋汁时要防卫尽量隐敝到每一块鸡肉,让鸡肉充分招揽酱汁的滋味。终末,在淋好汁的鸡肉上点缀上之前准备好的崭新薄荷叶,既能增添菜品的色调,又能进一步进步薄荷的幽香滋味。
后续惩处
电击 调教将制作好的冰爽薄荷鸡放入雪柜冷藏室冷藏30分钟至1小时,使其口感愈加冰爽。冷藏技术不宜过长,以免鸡肉变硬影响口感。冷藏好后取出,即可平直食用。
傣味凉拌汁(汁酱配方,约可制作10份菜式) 混椒香辣酱250克 浓缩鸡汁
100克 牛奶500克 水500克 芝麻酱200克 鲜柠檬汁150克 糖50克木姜仔油20克 精盐10克 姜黄粉5克 制作porn hongkongdoll,系数调料搀杂均匀即可。
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